报告 食品与餐饮连锁企业采购行情 23-12

　　由网聚资本、红餐产业研究院出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2023.12）》于近日发布。有哪些最新餐饮食材采购信息？一起来看看吧。

　　国际动态：涉及到美国的制造业采购经理人指数（PMI）下降、欧盟与新西兰的自由贸易协定、法国土豆价格上涨、科特迪瓦可可产量下滑及价格上涨、韩国生蚝对华出口增加、美国原油库存增加和柬埔寨农产品出口情况等。

　　国内动态：包括中国经济政策导向、某些物质纳入食品与中药材目录、食品贸易情况、对某些最不发达国家产品实施零关税、粮食产量增长、购物中心市场发展、产品碳足迹管理体系建设进展、数字化食品标签的推进和居民消费指数变化等。

　　居民消费指数：详细介绍了2023年11月份全国居民消费价格的同比与环比变化情况，以及食品与非食品价格的具体变化。

　　生产者物价指数：包括了工业生产者出厂价格和购进价格的同比和环比下降情况。

　　采购经理指数：分析了制造业、非制造业及综合PMI产出指数的变化，以及各行业生产和新订单指数等。

　　各类食品市场月度核心观点：涵盖了牛羊肉、肉鸡、肉鸭、猪肉、水产品、蔬菜、稻米、小麦、玉米、大豆、油料、食糖、咖啡豆、水果（国产与进口）等多个方面的市场价格、供需变化和预测。

　　欧盟-新西兰自由贸易协定关税调整：新西兰对欧盟出口关税100%取消，欧盟对新西兰98.5%关税七年内取消。

　　2023年经济政策方向：强调“以进促稳”、“先立后破”和“宏观政策取向一致性”。

　　牛羊肉、肉鸡、肉鸭、猪肉、水产品、蔬菜、稻米、小麦、玉米、大豆、油料、食糖、咖啡豆、水果（国产与进口）等多个方面的市场价格和供需情况。

　　成本挑战：在稳定的经济环境中，尽管通货膨胀有所减缓，但食品和饮料行业的部分商品价格依然保持高位。与此同时，中端市场公司面临降价的压力，这可能影响盈利能力。关注成本，特别是运输和劳动力成本的变化对企业运营和盈利能力的影响是至关重要的。

　　人工智能和数据驱动技术的崛起：在当前的经济环境中餐饮行情，数据驱动的策略对于食品和饮料行业至关重要。利用人工智能和一手数据来识别库存趋势、优化供应链、准确预测需求和及时识别趋势是行业竞争中的关键。随着消费者变得更加注重价格，企业需要通过采用创新技术来适应不断变化的消费者偏好和建立高效的运营。

　　全球食品市场的变化：2023年全球食品和饮料市场的增长率为7.3%，预计到2027年将达到约9,225.37亿美元。这一增长受到俄罗斯-乌克兰战争导致的全球经济复苏放缓、商品价格上涨和供应链中断的影响。因此，密切关注全球市场动态和国际贸易冲突如何影响食品成本和供应是重要的。

　　非必需食品产品的全球需求下降：由于家庭收入受压，非必需食品产品的全球需求正在减少。供应挑战（特别是俄罗斯-乌克兰战争导致的谷物交易问题）、化肥短缺和高气价影响了生产，这些因素都导致价格上涨，消费者因此减少了对非必需食品的消费。